Monte Cristo I.G.T. 2019 - Garganega Vendemmia Tardiva

REBSORTEN

Garganega

WEINBERG

Rebzüchtung: Guyot

Rebstöcke pro Hektar: 6000

Boden: Mittlere Böden, moränischen Ursprungs, kalk-/lehmhaltig und kieselig

Höhe: 110-140 Meter ü.d.M.

Erntezeit: Erste Dekade Oktober

Trauben: 80 Doppelzentner/Hektar

WEINBEREITUNG

Traubenlese: die Trauben, werden sorgfältig kontrolliert bis sie ihre maximale Reifung erreicht haben, dann bleiben sie weitere 15-25 Tage hängen, bis sie mehr Zucker entwickeln und Säure verlieren, um mehr Weiche zu gewinnen.

Weinbereitung: Längere Kaltmazeration der Trauben, Trennung Schalen-/Traubenmost, Gärung bei kontrollierter Temperatur (16-18°C). Lagerung in gekühlten Stahltanks. Sterile Abfüllung, mit Verschluss.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Farbe: Strohgelb

Bukett: Fruchtnoten von Aprikose und reifem Pfirsich

Geschmack: Rund, körperreich, erinnert an reife Früchte, Pfirsiche und exotische Früchte, Endnoten von Honig

SERVIEREMPFEHLUNG

Zu Vorspeisen, leichten Hauptspeisen, Seefisch oder Meeresfisch, insbesondere Muscheln. Passt auch hervorragend zu reifem Käse

TEMPERATUR

10° - 12°C

ANALYTISCHE DATEN

Alkoholgehalt: 13,5% vol

Trockenextrakt: 23 g/l

Restsüße: 8 g/l

Säuregehalt: 5,5 g/l

Schwefeldioxid: 90-110 mg/l