Volperara Rosso Veneto 2016 I.G.T.

REBSORTEN

Corvina Veronese, Cabernet Sauvignon

WEINBERG

Rebzüchtung: Spalier

Rebstöcke pro Hektar: 6000

Boden: Mittlere Böden, moränischen Ursprungs, kalk-/lehmhaltig und kieselig

Höhe: 150-170 Meter ü.d.M.

Erntezeit: Letzte Dekade September

Trauben: 70 Doppelzentner/Hektar

WEINBEREITUNG

Traubenlese: Die Trauben, werden sorgfältig kontrolliert, bis sie ihre maximale Reifung erreicht haben, dann bleiben sie circa weitere 20 Tage hängen, bis sie mehr Zucker entwickeln, um nach der Vinifizierung, mehr Weiche zu gewinnen.

Weinbereitung: Weiche Pressung, Vinifikation in Rot mit eintauchen der Trester “cappello sommerso” bei kontrollierter Temperatur (20-22°C). Lagerung in Eichholz Fässern für circa 10 Monate. Sterile Abfüllung, mit Verschluss

Reifung in Der Flasche: ca. 3 Monate

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Farbe: Intensives Violett-Rot 

Bukett: Würzig, Konfitüre, getrocknete Trauben, Waldfrüchte

Geschmack: samtig und harmonisch, fruchtig und schmeichelhaft. Füllt dem Gaumen mit Kirsche, Brom- und Himbeeren, leicht würzig im Abgang

SPEISEEMPFEHLUNG

Zu rotem Fleisch, auch Wild, gegrillt oder gebraten und zu reifem Käse

TEMPERATUR

16° - 18°C

Mindestens eine Stunde vor dem Trinken öffnen

ANALYTISCHE DATEN

Alkoholgehalt:13% vol

Trockenextrakt: 30 g/l

Restsüße: 7 g/l

Säuregehalt: 5,5 g/l

Schwefeldioxid: 70/90 mg/l