Speronà Bardolino Superiore 2017 D.O.C.G.

REBSORTEN

Corvina Veronese, Rondinella, Cabernet Sauvignon

WEINBERG

Rebzüchtung: Duplex-Erziehung

Rebstöcke pro Hektar: 6000

Boden: Mittlere Böden, moränischen Ursprungs, kalk-/lehmhaltig und kieselig

Höhe: 140-160 Meter ü.d.M.

Erntezeit: Erste Dekade Oktober

Trauben: 70 Doppelzentner/Hektar

WEINBEREITUNG

Weiche Pressung zu Anfang Januar, Weinbereitung mit eingetauchtem Trester-Verfahren, mit täglicher Remontage bei kontrollierter Temperatur (20-22°C)

Dauer der Mazeration: ca. 25 Tage

Reifung: Mindestens 12 Monate in französischem Barrique. Sterile Abfüllung, mit Verschluss

Reifung in Der Flasche: ca. 3 Monate

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Farbe: Intensives Purpur-Rot

Bukett: Würzig, Zimtnoten mit delikaten Waldfrüchten

Geschmack: Extrem elegant, mit einem Tannin, dass durch die Süße der balsamischen Frucht der Johannisbeere aufgerundet wird

SPEISEEMPFEHLUNG

Zu rotem Fleisch und Wildgerichten genossen, erzeugt dieser Wein eine mittelalterliche Schlossbanketts-Atmosphäre. Perfekt zu gekochtem, gebratenem,

geschmortes Fleisch, sowie zu Käse und Aufschnitt

TEMPERATUR

16° - 18°C

Mindestens eine Stunde vor dem Trinken öffnen

ANALYTISCHE DATEN

Alkoholgehalt: 13% vol

Trockenextrakt: 28 g/l

Restsüße: 5,5 g/l

Säuregehalt: 5,15 g/l

Schwefeldioxid: 70-90 mg/l