Speronà Bardolino Superiore 2017 D.O.C.G.
REBSORTEN
Corvina Veronese, Rondinella, Cabernet Sauvignon
WEINBERG
Rebzüchtung: Duplex-Erziehung
Rebstöcke pro Hektar: 6000
Boden: Mittlere Böden, moränischen Ursprungs, kalk-/lehmhaltig und kieselig
Höhe: 140-160 Meter ü.d.M.
Erntezeit: Erste Dekade Oktober
Trauben: 70 Doppelzentner/Hektar
WEINBEREITUNG
Weiche Pressung zu Anfang Januar, Weinbereitung mit eingetauchtem Trester-Verfahren, mit täglicher Remontage bei kontrollierter Temperatur (20-22°C)
Dauer der Mazeration: ca. 25 Tage
Reifung: Mindestens 12 Monate in französischem Barrique. Sterile Abfüllung, mit Verschluss
Reifung in Der Flasche: ca. 3 Monate
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Farbe: Intensives Purpur-Rot
Bukett: Würzig, Zimtnoten mit delikaten Waldfrüchten
Geschmack: Extrem elegant, mit einem Tannin, dass durch die Süße der balsamischen Frucht der Johannisbeere aufgerundet wird
SPEISEEMPFEHLUNG
Zu rotem Fleisch und Wildgerichten genossen, erzeugt dieser Wein eine mittelalterliche Schlossbanketts-Atmosphäre. Perfekt zu gekochtem, gebratenem,
geschmortes Fleisch, sowie zu Käse und Aufschnitt
TEMPERATUR
16° - 18°C
Mindestens eine Stunde vor dem Trinken öffnen
ANALYTISCHE DATEN
Alkoholgehalt: 13% vol
Trockenextrakt: 28 g/l
Restsüße: 5,5 g/l
Säuregehalt: 5,15 g/l
Schwefeldioxid: 70-90 mg/l