Monte 40 Passito Rosso I.G.T. 2015

REBSORTEN

Corvina

WEINBERG

Rebzüchtung: Duplex-Erziehung

Rebstöcke pro Hektar: 6000

Boden: Mittlere Böden, aus moränischen Ursprungs, kalk/lehmhaltig und kieselig

Höhe: 140-160 Meter ü.d.M.

Erntezeit: Letzte Dekade September

Trauben: 70 Doppelzentner/Hektar

WEINBEREITUNG

Traubenlese: die Trauben, werden im Anbau sorgfältig kontrolliert bis sie ihre maximale Reifung erreicht ist. Dann werden sie in speziellen Lagern auf Holgittern natürlich

getrocknet, bis sie 35% bis 40 % des Gesamtgewichtes verloren haben. (Trocknung dauert circa 110 Tage)

Weinbereitung: erste Januarhälfte, 25 Tage Mazeration mit Schale, weiche Pressung, lange Gärung im Barrique

Reifung: mindestens 12 Monate in Barrique. Lagerung in gekühlten Stahltanks, sterile Abfüllung, mit Verschluss

Verfeinerung in der Flasche: ca. 8 Monate

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Farbe: Intensives Rot

Bukett: Erdbeer-, Kirsch- und Brombeerkonfitüre wie Vanille und Zimt

Geschmack: Getrockneter rote Früchte, wilde Kirsche und Brombeere

SPEISEEMPFEHLUNG

Als Nachspeise zu Torten, Trockengebäck, dunkler Schokolade und zu frischem oder reifem Käse

TEMPERATUR

8° - 10°C

ANALYTISCHE DATEN

Alkoholgehalt: 13% vol

Trocken Extrakt: 31 g/l

Restsüsse: 120 g/l

Säuregehalt: 7 g/l

Gesamtschwefeldioxid: 90-110 mg/l