Monte 40 Passito Bianco I.G.T. 2015

REBSORTEN

Garganega, Cortese

WEINBERG

Rebzüchtung: Duplex-Erziehung

Rebstöcke pro Hektar: 6000

Boden: Mittlere Böden, aus moränischen Ursprungs, kalk/lehmhaltig und kieselig

Höhe: 140-160 Meter ü.d.M.

Erntezeit: Letzte Dekade September

Trauben: 70 Doppelzentner/Hektar

WEINBEREITUNG

Traubenlese: die Trauben, werden im Anbau sorgfältig kontrolliert bis sie ihre maximale Reifung erreicht ist. Dann werden sie in speziellen Lagern auf Holgittern natürlich getrocknet, bis sie 35% bis 40 % des Gesamtgewichtes verloren haben. (Trocknung dauert circa 110 Tage)

Weinbereitung: erste Januarhälfte, 25 Tage Mazeration mit Schale, weiche Pressung, lange Gärung im Barrique

Reifung: mindestens 12 Monate in Barrique. Lagerung in gekühlten Stahltanks, sterile Abfüllung, mit Verschluss

Verfeinerung in der Flasche: ca. 8 Monate

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Farbe: Intensives Strohgelb

Bukett: Getrocknete Früchte, Aprikosen, Mandeln und Gewürze

Geschmack: Zart, mit gutem Körper, Rosinen und Honig

SPEISEEMPFEHLUNG

Als Nachspeise zu Käse, auch würzig, Gorgonzola mit Honig oder Senf. Passt auch zu Torten oder Trockengebäck

TEMPERATUR

8° - 10° C

ANALYTISCHE DATEN

Alkoholgehalt: 13% vol

Trockenextrakt: 31 g/l

Restsüße: 90 g/l

Säuregehalt: 7 g/l

Schwefeldioxid: 90-110 mg/l